조개찜 채반, 찜기없을때 찌는법 조개찜, 가리비찜 레시피

 

동절기가 되면 해산물이나 패류가 맛이 좋죠!
제철 음식으로 어렵지않게 푸짐하게 먹을 수 있는
조개찜!

저는 달콤한 홍가리비, 바지락, 동죽, 전복,새우로 모듬찜을 해먹었는데요

삼발이 찜기를 넣으니 냄비가 좀 모자라더라구요

 

하우니 스텐레스 찜기

 

찜기 없을때 조개찜 하는방법

조개 넣고 물을 넣고 그냥 끓이시면 됩니다!

사진의 냄비가 3리터 만수 양수냄비인데
물은 500ml정도 넣었구요
조개에서도 수분이 나와서 모자라지 않더라구요

비린내를 잡기위해 술은 소주로 30ml 약 3~4 밥숟갈  정도 뿌려주고
(너무 많이 넣으시면 조개에서 소주맛남...)
10분~15분 정도 끓이시면 조개들이 입을 벌려요 상태봐서 너무 오래 익히지 않도록 주의하신 후  불 내리고 2,3분 뚜껑 닫고 뜸 들인후 드시면 됩니다!

저처럼 모둠으로 새우나 전복을 넣으신경우도
10분~15분 정도면 조개와 같이 다 익으니 함께 넣어서 익혀주세요!

찌는게 조금 더 쫄깃하고
끓인건 살이 촉촉해요
둘 다 맛있으니 삼발이 찜기 없으시면
그냥 물 붓고 끓여주세요

껍질은 잘 씻어주시면 국물 깨끗하고
깔끔 더 떠실려면 면보에 걸러주시면 됩니다

초고추장 만들기

고추장 2~3큰술
식초 3큰술
꿀, 올리고당, 물엿 택1 1큰술
설탕, 다진마늘, 통깨 입맛에 따라 조금씩 넣어서 섞으시면되요

칼국수로 마무리하기

남은 국물은 맛을보고 너무 짜면 물을 좀 넣어서 간을 맞추신 후 애호박, 양파, 당근, 버섯 등 야채 넣어주고
야채가 익으면 칼국수 면 끓여서 후루룩 드셔주시면 됩니다!

취향에 따라 죽도 좋구요!
바로 안드실거면 국물만 따로 보관하셔서
다음날 미역국이나 된장국 육수로 사용하셔도 좋아요

 

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